Mai usare il bicchiere per l’acqua, ovvero mai bere acqua.

Stare attenti e riveriti perchè il maiale osserva ogni tua mossa.

Creare ornamenti originali e a tema per il tavolo.

Evitare se possibile verdurine di contorno dall’alito pesante. Questa non è la quarta regola, ma quella opzionale. L’obbligatoria controllare Pugno che abbia i soldi per pagare il conto…

La partenza è tra le migliori, la prima liscia panna non ho fatto in tempo a fotografarla per la voracità dei presenti. Ecco quindi la storica “salsiccia” come secondo…

L’estate sta finendo e un altro anno se ne va. Righeira docet. In questo periodo l’indice di pannosità esige il suo tributo, a tal punto da costringere i seguaci del GaSsebo a recarsi presso il tradizionale Ristorante 2000 nelle Roteglie per rientrare a livelli di unto accettabili e proseguire senza intoppi l’inverno oramai prossimo. Bisogna fare scorte di grassi e non c’è modo migliore. Incredibile a dirsi ma il rientrato in pieno titolo Vicious detto Senatore ha obiettato la macchina e si è diretto a piedi sul posto. Un rito beneaugurale per la prossima stagione pannaria. Sigaja accoglie nelle sue braccia i giovani pargoli affamati causa orario improponibile, anche presentarsi tardi è un rito inoppugnabile e improrogabile, perchè d’abitudine gli aperitivi a base di bianco medio e Spritz non devono essere omessi. Finalmente torna il Pra di Bosso sul tavolo e ammettiamolo era ora. Anche se sapeva di chiuso nonostante datato 2009. Dicevamo affamati a tal punto che la prima portata, la storica panna liscia, viene rovinata in pochi secondi. Il tasso di unto è accettabile e l’apertura dello stomaco è docile e a scalare. Le cose cominciano a farsi interessanti con la “salsiccia”, questa volta rosolata e croccante che si sposa senza problemi sul bianco panno. Solitamente il grasso del maiale espulso a contatto con il calore del pannus avrebbe creato non pochi problemi di colesterolo, ma come disse il Giova Grande “l’infarto è una cosa naturale”. Perle di saggezza.

I duri cominciano a giocare: la “PATATA”

E’ il turno della “PATATA” o meglio di una sua variante rispetto alla classica farcita. Quindi patate e prosciutto insieme all’immancabile pannoso. Come fatto notare dal Grappi coadiuvato dal Bino’s andava un minimo cotto questo “pomme de terre” e non tagliato a fette e messo sopra. In effetti si sentiva l’amido a tal punto da costringere a bere ancora di più i palati assetati, una mossa di sicuro commerciale del cavaliere PiSSi per aumentare il venduto del viname.

Ora si ragiona: la “Tartufata”

Nessuno (ma proprio nessuno) sa di cosa sia fatta la celeberrima “Tartufata”. Sembra un commistone di funghi trifolati e tartufo ma non è da escludere che siano avanzi di sugo della giornata. Qui l’indice di pannosità soverchia la dose minima raccomandata giornaliere di panna nell’alimentazione umana. E di fatto oramai il fisico comincia vistosamente a cedere a parte il Lotti che come sempre si conferma il Verro d’Oro da battere. Largo ai giovani!

Giovino trova la chicca tra tante chicche polverose: il Don Bairo. E dietro sempre il Sigaja mentre illustra le storicissime bottiglie dietro di lui. Storiche a dir poco, il Biancosarti invece di essere giallo paglierino è di colore marrone scuro. Da una rapida chiaccherata con il Tarlo che mi ha sorpreso con un Grand Marnier in successivo Bar Centro mentre discutevo con il Cori di quanto sia poco salutare mangiare al 2000 a parte gli amari in fondo, ci sono bottiglie nella fila più alta da valore collezionistico e non sapevo che andassero periodicamente aperte, arieggiate e richiuse per mantenerne il valore… Ma pensa un pò e io credevo che la polvere serviva a contribuire…

Dopo a chiusura il digestivo, ovviamente doppio per mandare giù l’unta panna, dove ho optato per un classico San Marzano Borsci (temo ancora sia la stessa bottiglia del veglione di 6/7 anni fa) e immancabile Cynar. Ma prima di andarsene rigorosamente a piedi, Giovino ha trovato una chicca: l’elisiramaro Don Bairo. Nonostante sia buonissimo e sappia con un cubetto di ghiaccio di chinotto, non ha riscosso successo a parte il mio parere che ne ha esaltato le qualità venefiche. Da una rapida ricerca non solo ha un gruppo su Faccialibro ma risulta un prodotto esportato anche all’estero, uscito oramai dai ranghi della produzione artigianale. Per questi motivi, nonostante l’elevata caratura e nobiltà aulica nella descrizione dell’etichetta che vi invito a leggere, NON PUO’ e NON DEVE essere eletto come successore dell’indimenticabile Radis, ma al momento il DEO OPTIMO risulta unico sostituto… La ricerca continua.

Don Bairo, etichetta mista latino…

L’accogliente ingresso.

In occasione del Cenone Olimpico, si torna in quel di Regnano, a Cà Bertacchi, alla corte della Trattoria del Cacciatore. Seguendo il Tom Tom della Puttana, siamo capitati in posti che nemmeno immaginavamo l’esistenza (Telarolo?!?) ma l’avanscoperta ha permesso di scoprire un paio di posti ristoratori come La Babbiona a Montebabbio, i Giova’s dovranno porre rimedio. Meno freddo e meno ventoso della volta scorsa ma sempre sferzante nelle temperature, finalmente l’accogliente locale apre le tavolate a 32 affamati lupi Rotegliesi d’Onore, guidati dalla voglia di Unto più che celebrare l’Olimpia e fare due chiacchere sui fischi a quel cane di Balotelli o le dichiarazioni di Zamparini, salutare il Serri che a breve partirà per Cuneo. Filosofeggiando con il Ser Tone, siamo arrivati alla conclusione che la nostra tipica cucina sarà contadina e robusta, ma comunque votata all’affinamento del grasso animale elevato a indiscusso protagonista, precisamente Porco, Cinghiale e Capriolo. Non ai livelli di Mortadella o Salsiccia Fritta ma seguendo un solo credo: mai lasciare indietro il più buono. Spingere sempre sul colesterolo, una cucina che ogni fegato sano aborra e se potesse staccarsi dal corpo lo farebbe. Nella sostanza un forestiero si disgusta se si succhia l’unghia del Maiale, un Emiliano DOC no, ne vuole avidamente.
Siamo letteralmente il terrore per queste comunità di animali ma qualcuno dovrà tenerne a bada il numero se non ci pensa quella Madre della Natura…

Niente affabili vini Toscani, Siciliani o Piemontesi. Qui si va solo a Lambrusco, o meglio dire A’ Lambròsc. Siamo unici detentori di un vino frizzante come la Coca Cola, sebbene si preferisca l’amabile e leggermente bollicinoso. In realtà il Lambrusco è un colorante legalizzato e il Tirelli ne è una prova, ancor più del pregiato Campanone. Puoi diluirlo quanto vuoi ma non cambia colore. Tintura di Iodio? No mosto fermentato, i giovani sono avvisati: dite addio al bianco dei denti e preparatevi alla “Caccona Nera” del giorno dopo… Se il grasso unge, niente di meglio del Lambrusco (in grandi quantità) per sturare le arterie e prevenire infarti.

La partenza non è stata esaltante. La Lasagna si è rivelata gustosa e importante, ma non calda a dovere e comunque ricca di olio residuo e pesantezze tipiche “Alla Pupa“, con lieve gusto rancido pannoso. Poco importa, la fame era tanta.

Inaspettatamente i tortelloni burro/salvia e zucca sono stati un flop, probabilmente peggio della volta scorsa, ancora pastosi, poco incisivi. Da evitare in futuro.

Le sorti si raddrizzano fortunatamente con i Cappelletti in Brodo, evidentemente la preparazione è affidata a mani sapienti e abili (nonchè anziane) e si sente. Corposo e delicato allo stesso tempo, non eccessivamente bollente il brodo esalta le qualità della pasta artigianale e il ripieno.

Ma ecco perchè la trattoria si chiama del Cacciatore. Quando si passa alla polenta e carne di Capriolo/Cinghiale in umido, allora Dio Esiste. Ed è Emiliano. Era previsto il coniglio ma il Capriolo ha provvidenzialmente sostituito il mangiacarote per eccellenza, elevandosi a caratura semplicemente spettacolare: niente odore di selvatico, morbidissimo, untosissimo. Volevamo raschiare con il pane il fondo di quella pentola che per ore aveva smaltito e ammorbidito le carcasse delle bestie interessate, non è stato possibile.

Appena il tempo per riprendere fiato che arriva Sua Maestà La Zampa accompagnato da fagioli e patate al forno. Indubbiamente i piatti forti sono i secondi, in futuro meglio puntare direttamente a questa porzione di cena o tentare la via dei Funghi.

DoX se la vede male.

Diego approva, il grasso unge le condutture. Al prossimo giro proveremo a portarci da casa dei panetti di burro per appesantire ulteriormente.

Infine i dolci amari e caffè chiudono come tradizione. Da menzione la torta di ricotta e frutti di bosco, su cui il Girbi ha mostrato la reale natura del suo essere, tanto da assaltare i piatti vicini per colmare la voglia. Una fame chimica efficace per il Redondo della Stria.

Tutto sembra essere troppo politically correct e decisamente poco Roteglia. A parte la mezz’ora per prendere l’ordine dei dolci, vari cori da stadio sconci per le onnipresenti cameriere, scatta il momento decisamente molto Roteglia: La Torre di Montenegro (vuota).

Partendo da uno spunto dello Zione, l’estro creativo architettonico del Ginnico e del neo assunto in Kerakoll Giova, è andato contro ogni legge fisica, nemmeno il CalatravAe avrebbe osato fottersene così tanto della gravità.

Poi ovviamente ha preso piede il degenero, sprezzanti del pericolo.

Qualcuno prevedendo la catastrofe comincia ad andaresene, pochi attimi di compiacimento…

…prima del fragoroso (e meritato) finale. A fronte di un incredulo e incazzato gestore accorso dopo il silenzio subentrato alla goliardica confusione, Giova ha lanciato l’ennesima richiesta, visto che con la Sacher era andata male: “Ora possiamo fumare dentro?”.